Đỗ đen, còn được gọi là đỗ xanh đen, đỗ lục đen, đỗ mung đen hay đỗ sợi đen, là một loại cây trồng thuộc họ đậu (Fabaceae). Tên khoa học của nó là Vigna mungo. Đỗ đen có xuất xứ từ vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của châu Á, và là một trong những cây trồng có giá trị dinh dưỡng cao và phổ biến trong ẩm thực ở nhiều nước trên thế giới.
Thông tin về đỗ đen
- Ngoại hình: Đỗ đen có hạt nhỏ, hình cầu hoặc hình cầu một chút bẹt, có màu đen hoặc màu xám đen.
- Giá trị dinh dưỡng: Đỗ đen là một nguồn giàu protein, chất xơ, vitamin nhóm B, sắt, magiê, kali và kẽm. Chúng cũng cung cấp một số lượng lớn các chất chống oxi hóa và axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe.
- Ứng dụng ẩm thực: Đỗ đen thường được sử dụng trong nhiều món ăn như các loại súp, món xào, món hấp, hay món cháo. Trong nhiều nền ẩm thực Á, đỗ đen cũng được sử dụng để làm các loại bánh và bánh kẹo.
- Lợi ích sức khỏe: Đỗ đen có nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm hỗ trợ giảm cân, cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường và bệnh tim mạch, và cải thiện hệ tiêu hóa.
- Trồng và chăm sóc: Đỗ đen thích hợp trồng ở vùng có ánh sáng mặt trời đầy đủ và đất thoát nước tốt. Cây có thể trồng từ hạt hoặc cấy ghép từ cây đã phát triển.
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản
- Sử dụng đỗ đen:
- Trước khi nấu, hãy rửa sạch đỗ đen trong nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Đỗ đen có thời gian nấu khá nhanh, vì vậy hãy nấu trong nước đủ cho đến khi hạt đỗ mềm và chín. Thời gian nấu khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào loại nồi và lửa nấu.
- Bạn có thể sử dụng đỗ đen để nấu các món cháo, súp, xào, hấp, hay thậm chí làm nhân cho các món bánh.
- Bảo quản đỗ đen:
- Đỗ đen khô: Để bảo quản đỗ đen khô, bạn nên đựng nó trong hũ đậu hoặc hũ thủy tinh kín đáo ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Đỗ đen khô có thể được bảo quản lâu dài nếu được giữ trong điều kiện khô ráo.
- Đỗ đen tươi: Để bảo quản đỗ đen tươi, bạn nên đặt nó trong túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm kín đáo và để trong tủ lạnh. Đỗ đen tươi sẽ giữ tươi ngon trong vòng 3-4 ngày, sau đó sẽ có nguy cơ bị hỏng.
- Đỗ đen đông lạnh: Nếu bạn muốn lưu trữ đỗ đen lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chúng. Để làm điều này, hãy cho đỗ đen vào túi ni lông hoặc hộp đựng kín đáo, sau đó đặt vào tủ đông. Đỗ đen đông lạnh có thể được lưu trữ từ 6 tháng đến 1 năm.
Lưu ý: Trước khi sử dụng đỗ đen, nên kiểm tra hạn sử dụng hoặc tình trạng của nó để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu đỗ đen có mùi hoặc màu không bình thường, nên không sử dụng và nên mua mới.