Bí xanh (bí cổ, hay còn gọi bí xanh thơm) trồng ở xã Hộ Đáp là loại có vỏ màu xanh đậm và xanh phủ phấn trắng, trọng lượng từ 1,5 – 4kg/quả. Điều đặc biệt, cả thân, lá và hoa bí xanh đều có mùi thơm, khi chế biến có độ dẻo, mùi vị ngọt dịu hấp dẫn.
Bí xanh (bí cổ) Hộ Đáp được sản xuất theo quy trình an toàn sinh học, chăm bón bằng phân hữu cơ hoai mục 100%.